Melanzane con feta e mozzarella

Una ricettina così divertente non poteva che venire da qui.
Sicuramente un pò più estiva e fresca rispetto a questi giorni di previsioni siberiane :-) ma feta e mozzarella sono sempre feta e mozzarella con qualsiasi tempo
Un antipasto poco laborioso, e poi in quantità sostanziose, anche un secondo ................. magari per le giornate calde :-)

Ingredienti:
2 melanzane quelle un pò cicciotte
1 mozzarella
200 gr di feta
succo di limone
olio
origano

Intanto si comincia tagliando le melanzane a fette di circa mezzo cm nel verso della lunghezza, meglio non farle troppo sottili sennò poi bruciano nel forno.
Le metto su un tagliere con un pò di sale per una mezz'ora almeno, accendere il forno ventilato a 200° , asciugare le melanzane, spennellarle con un filo d'olio e infornarle per venti minuti, ma dopo dieci girarle e spennellarle l'altro lato con l'olio e reinfornare.
Ora tocca al formaggio.

                                   

Frullare la mozzarella, ben sgocciolata, con olio origano e sale .
Frullare la feta con olio limone e scorzetta di limone grattugiata.
Ora non resta che fare gli involtini con le melanzane alternando nel ripieno la crema con la feta o la mozzarella.

                                     

Pains bun e la cotoletta al forno senza uovo

Adoro i panini ed i panini da hamburger, beh sono decisamente i preferiti!
Ed il gusto di quelli fatti in casa è impareggiabile!

Sono di nuovo qui.........
Ingredienti:
500 gr di farina 0 ( io 400 gr 0 100 gr manitoba)
240 gr acqua tiepida ( io quasi 260 ml)
1 uovo
55 gr zucchero
sale
mezza bustina di lievito di birra secco
30 gr burro a pezzetti

latte e sesamo per copertura

Sciogliere lievito, 5 gr di zucchero acqua tiepida.
Mescolare insieme farine, sale e zucchero, quando il lievito sciolto comincia a fare le bolle incominciare ad impastare uovo ed il composto del lievito, quando è ben amalgamato unire il burro a pezzetti ed impastare per 4/5 minuti.
Fare una palla e mettere in un contenitore con coperchio a lievitare finchè non raddoppia circa due ore.
poi formare i panini di circa 70 gr l'uno ( con questo impasto ne vengono circa 12 ).
Sistemare i panini sulla carta forno ben distanziati e riposare coperti da un canovaccio per un'altra mezz'ora poi spennellare con latte tiepido e guarnire con semi di sesamo.
Infornare in forno caldo a 180° per 15 minuti.

E dopo non rimane che riempirli:
Io ho passato delle fettie un pò spesse di manzo nell'olio di semi e poi nel pangrattato condito con dragoncello  parmigiano, poi su carta forno in forno per cinque minuti finchè non sono belle colorate......... ed infine il panino : senape, cotoletta, cipolla .................

Buon appetito!!!

Cena

Tra una fettina di cipolla e l'altra per preparare la composta, e visto che la serata non è particolarmente calda       ho acceso al forno e con un'ultima parte della pasta preparata per la focaccia al formaggio ne è venuta fuori una buona ciotolina  di pane riempita con datterini, mozzarella, origano, sale e aceto balsamico.
E si torna alle cipolle................ ma prima ............. la crostata del week end con confettura fatta in casa di arance e kiwi.........