giovedì 29 novembre 2012

Pains bun e la cotoletta al forno senza uovo

Adoro i panini ed i panini da hamburger, beh sono decisamente i preferiti!
Ed il gusto di quelli fatti in casa è impareggiabile!


Sono di nuovo qui.........
Ingredienti:
500 gr di farina 0 ( io 400 gr 0 100 gr manitoba)
240 gr acqua tiepida ( io quasi 260 ml)
1 uovo
55 gr zucchero
sale
mezza bustina di lievito di birra secco
30 gr burro a pezzetti

latte e sesamo per copertura

Sciogliere lievito, 5 gr di zucchero acqua tiepida.
Mescolare insieme farine, sale e zucchero, quando il lievito sciolto comincia a fare le bolle incominciare ad impastare uovo ed il composto del lievito, quando è ben amalgamato unire il burro a pezzetti ed impastare per 4/5 minuti.
Fare una palla e mettere in un contenitore con coperchio a lievitare finchè non raddoppia circa due ore.
poi formare i panini di circa 70 gr l'uno ( con questo impasto ne vengono circa 12 ).
Sistemare i panini sulla carta forno ben distanziati e riposare coperti da un canovaccio per un'altra mezz'ora poi spennellare con latte tiepido e guarnire con semi di sesamo.
Infornare in forno caldo a 180° per 15 minuti.



E dopo non rimane che riempirli:
Io ho passato delle fettie un pò spesse di manzo nell'olio di semi e poi nel pangrattato condito con dragoncello  parmigiano, poi su carta forno in forno per cinque minuti finchè non sono belle colorate......... ed infine il panino : senape, cotoletta, cipolla .................


Buon appetito!!!

sabato 24 novembre 2012

Pancakes

Per una colazione ormai quasi brunch :-) saltellando da un film e l'altro la voglia di provare una tipica colazione da film era lì che aspettava così grazie allo Starbooks di ottobre con il libro dell'ormai definita mitica Martha Stewart ho trovato la ricetta perfetta!!
Solo le dosi dimezzate....... e per una persona è comunque abbondante!!


Ingredienti:
60 ml di Yogurth greco magro
70ml di latte (io ho usato parzialmente scemato)
1 uovo
2 cucchiai di olio di semi
1 cucchiaio di burro fuso
110 gr di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai scarsi di zucchero

Per servire:
kiwi 
miele d'acacia

Mescolare latte e yogurth poi olio burro e uovo, in un'altra ciotola unire tutti gli ingredienti secchi mescolare velocemente i due composti e cuocere.
Per il primo mettere un filo d'olio nella padella che basterà anche per i successivi, per la dose io ho messo più o meno due cucchiaiate di composto per pancakes.
Servire caldi.
Una bontà esagerata con il miele e la frutta, quasi una droga!


venerdì 23 novembre 2012

Biscottini molto molto leggeri

Questa è una ricetta molto carina che mi ha subito incuriosito, è fatta praticamente di nulla e il risultato non è per niente male, anzi come pausa caffè ha riscosso anche parecchio successo :-))))
La ricetta ispiratrice è qui, ma è una di quelle ricettine che si prestano ad innumerevoli varianti........

Ingredienti:
60 ml di succo di arancia
120 ml di olio d'oliva
250 gr farina 00
60 gr di miele d'acacia
1 cucchiaino di bicarbonato
scorze di un limone e di un arancia


Miscelare con il frullatore ad immersione succo d'arancia ed olio ( un pò come per la maionese di soia, credo che l'originale fosse proprio olio e latte di soia) non verrà una crema densa ma si creerà un'emulsione piuttosto densa.
Fatto questo amalgamare insieme miele (io ho usato acacia ma anche un gusto più deciso va benissimo, anzi forse è meglio visto il tono neutro dell'impasto l'unica accortezza può essere nel valutare gli aromi da aggiungere) farina, bicarbonato, le scorze, e infine il composto di olio e arancia.
Avvolgere l'impasto nella pellicola e lasciar raffreddare mezz'ora o più, l'importante che non diventi troppo duro da stendere.
Stendere l'impasto un pò alto, circa 3/4 mm e tagliare i biscotti, infornare in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti, controllare che non si scuriscano troppo.
Dato che ho fatto più infornate i biscotti da cuocere li ho rimessi nel frigo fino al momento della cottura.
Alla fine ho spolverato generosamente con zucchero a velo, e quando ben freddi messi in un contenitore ermetico, dopo un giorno sono anche più buoni con i pezzetti di arancia e limone.