mercoledì 8 agosto 2012

Cinnamon rolls e Pretty Woman

Girovagando tra un food blog e l'altro sono arrivata qui ed ho trovato questo contest veramente bello.
C'è una ricetta che mi gira per la testa da un pò i cinnamon rolls e non so perchè quando ho letto il contest mi sono venuti in mente loro .............. e "Pretty woman" famosissima commedia di Garry Marshall con Richard Gere e Julia Roberts una coppia che questo film ha fatto storia.
La trama è proprio simili a quella della "cara vecchia Cenerentola", Vivian incontra o meglio abborda Edward in una di quelle strade che si possono definire malfamate, la porta nel suo castello, la suite dell'hotel più bello di Beverly Hills e lì inizia tutto, l'accordo per una settimana di servizio e il cambiamento di entrambi, con i loro egoismi che pian piano si tramutano nell'amore romantico, nella ricerca di una casa, di radici che non evochino ricordi dolorosi, il tutto raccontato con lo stile di una leggera commedia americana fatta di shopping, cene lussuose, limousine e aerei al posto delle zucche che diventano carrozza.
E questa è la storia ma non basta, sono i personaggi a dare pepe, o meglio cannella al film, c'è Lei, Vivian, personaggio irruento, anticonformista, apparentemente spregiudicato che non vuole realmente arrendersi alla vita, anche se all'inizio l'impressione appare esattamente il contrario,e trascina con sè anche l'ormai rassegnato Edward.
Edwrad Lewis ricchissimo manager americano, che vuole "il meglio" ma riesce ad ottenere solo quel meglio alla portata dei soldi
Il cinnamon roll evoca l'America,  delle strade di Hollywoood , di Rodeo Drive, delle panoramiche mattutine sulla città con il sole appena sorto e il mondo frenetico che ancora dorme, ricorda la ricerca di Edward e Vivian di una vita normale, familiare, di una vita che entrambi non hanno avuto o hanno perso troppo presto, sostituendola con una dura corazza di difesa dalla vita, è una ricetta "calorosa",profumata, fragrante, avvolgente con quel calore a cui i due protagonisti cercano di arrivare, senza saperlo.
Non a caso due dei momenti più "familiari", specchio dell'evoluzione del personaggio sono proprio le colazioni, la prima e l'ultima mattina, ed i cinnamon rolls, per me, sono la colazione.
E poi il profumo, la cannella è Vivian, con quell'aroma dolce avvolgente ma deciso, speziato sempre riconoscibile, una Vivian mai banale, sempre al limite, e oltre, di quell'etichetta in cui si trova, si, a suo agio ma di cui non capisce gli estremismi, in fondo è solo l'upper class americana.

Ingredienti:
- 450 gr di farina (300gr di farina manitoba -150 gr di farina 00)
- 120 gr. zucchero
- 100 gr. burro
 1 tuorlo
- 1 uovo
- 200 gr. di latte
- 12 gr. lievito di bi birra disidratato
- sale

Ripieno:
- 6 cucchiai di zucchero di canna
- 3 cucchiaini colmi di cannella
- 30 gr di burro fuso ma freddo

Mettere nella planetaria gli ingredienti secchi e incominciare a girare con il gancio a foglia e incominciare ad aggiungere le uova, una alla volta poi gradatamente il latte, far incordare, poi cambiare il gancio e aggiungere il burro a tocchetti.
lasciare impastare per cinque minuti.
Coprire il contenitore con la pellicola e far lievitare fino al raddoppio dell'impasto oppure far lievitare 40 minuti epoi lasciare la notte in  frigo.
Se si è lasciato riposare in frigo tirare fuori l'impasto un'ora prima di iniziare la lavorazione, mettere un pò di farina sulla spianatoia e fare la prima piega per la sfogliatura e coprire per venti minuti
Nel frattempo fondere il burro e lasciarlo raffreddare, e miscelare zucchero di canna e cannella ( personalmente con la cannella abbondo)
Stendere la pasta dello spessore di circa mezzo cm ( consiglio di fare un lungo rettangolo) spennellare con il burro fuso e poi spargere lo zucchero aromatizzato, a questo punto avvolgere la pasta per fare un rotolo,poi tagliare delle fette di circa 2 cm e sistemarli su una taglia foderata di carta forno dalla parte del taglio.
Cuocere i forno per circa 15 minuti a 180°forno ventilato.
Per la glassa zucchero a velo acqua e qualche goccia di limone.

Con questo post partecipo al contest




domenica 5 agosto 2012

Pasta time - II parte


Giusto dopo la pasta con pomodorini e feta di ieri.......... aprendo il frigo ho visto un sacchettino di rucola che aspettava, così ho pensato perchè non provare un pesto di rucola, in fondo era un pò che volevo prova ma non era capita ancora l'occasione così presa la rucola, e messo i pomodori secchi a rinvenire ( quando mi fisso su un ingrediente per un pò poi tendo ad usarlo spesso) bicchiere del mixer e via..........
Ho frullato pomodori secchi, rucola olio d'oliva, sale e cinque mandorle spellate, alla fine una bella manciata di parmigiano...... ed il gioco è fatto......
A me piace molto la pasta corta..... e integrale quindi fusilli integrali

sabato 4 agosto 2012

Pasta time - I parte

Oggi pasta con condimenti crudi, quale stagione migliore per provare qualche variante alle solite ricette di pasta fredda, almeno alle mie solite ricette ricette di pasta fredda ....................
Con il caldo e il sole che c'è fuori il rosso dei pomodori è proprio adatto.
Lo so sembrerà strano ma anche con questo sole la voglia di cucinare resta.............. anzi da folle quale sono ho persino acceso il forno ( il risultato in un altro post :-))
E quindi ecco la pasta fredda di oggi:
- pomodorini ciliegini tagliati in quattro e conditi con olio sale e origano lasciati ad insaporire
- far rinvenire in acqua una manciata di pomodori secchi
- tagliare a cubetti della feta, cubetti piccoli
- mettere l'acqua a bollire
A questo punto dopo che i pomodorini sono ben insaporiti scolarli mettere il sughetto insieme ai pomodori secchi nel bicchiere del mixer e frullare, nel caso aggiustare di sale e pepe e origano.
Scolare la pasta ( no non è una visione, nella fot ho usato pasta integrale che da sempre un tocco in più)
passarla sotto l'acqua fredda finirla di scolare e condirla prima con i pomodori frullati, poi con qualche briciola di feta e infine con i pomodorini tagliati e i cubetti di feta.
Quando preparo la pasta fredda frullo sempre una parte dei pomodori freschi conditi per formare una salsina e condire meglio, poi a seconda dei casi aggiungo capperi tonno pomodori secchi.


mercoledì 1 agosto 2012

Pavlova mini ....... quanto ci piace la meringa


Fino a pochissimo tempo fa non  sapevo neanche l'esistenza di questo dolce veramente fantastico, e ........... leggero.................
Così dopo un pò di ricerche sono arrivata qui , e poi qui e così trovata la ricetta magica anche perchè le meringhe sono il mio pallino anche perchè sono così semplici come ingredienti ma da cuocere molto meno, e la meringa con la cottura perfetta.......... per me è un miraggio, è uno di quei dolci che vedi perfetti nelle vetrine delle pasticcerie...... solo di alcune ........ pasticcerie.
E così eccomi a provare questi mini dolcetti così carini......... certo il risultato ha bisogno di un pò più di ordine ma nel complesso il sapore è buono......
Quindi:
1 albume
3/4 cucchiai di zucchero
40 gr di zucchero a velo
1 cucchiaino scarso di frumina

Ho montato a neve l'albume con lo zucchero semolato, unito poco alla volta, poi lo zucchero a velo e frumina e montare finchè il composto non è ben sodo e lucido.
Formati i gusci o con due cucchiaiate di composto o con la sacca da pasticciere, l'importante è lasciare un incavo al centro per sistemare la crema.
Infornare per 45 minuti, un'ora a 100° in forno ventilato.
Nel frattempo con il tuorlo ho preparato un pò di crema con un cucchiaio di farina, un paio di zucchero e un bicchiere di latte .............. di soia.
Raffreddare le meringhe, la crema e montare la panna, unire qualche cucchiaio di panna alla crema, riempire la tasca da pasticcere.
Farcire le meringhe e decorare con frutti di bosco a scelta.
Tutto qui.................