giovedì 5 giugno 2014

Tonno di coniglio

Ripartire è sempre difficile, dopo quasi otto mesi........ un'eternità per un luogo veloce e rapido come questo.......... 
Bene, si riprova con questo coniglio, che non sembra coniglio e che lo fa apprezzare anche a chi normalmente.......... non lo considera :-)
Nel caso ..................... arrivederci tra altri sei mesi :-D

Ricetta veramente pratica da trovarsi nel frigo per una cena all'ultimo minuto, e fresca ........... visto che arriva il caldo.
La ricetta da  qui ma le versioni sono molte, le personalizzazioni infinite, come quasi sempre in cucina.


Ingredienti:
1 coniglio da un kg abbondante
1 costa di sedano
2 carote
una cipolla non molto grande con qualche chiodo di garofano
2 foglie di alloro
2 rametti di timo
pepe in grani
sale
Preparare un brodo con tutti gli odori, portare tutto ad ebolizione per una decina di minuti poi aggiungere il coniglio, precedentemente lavato e messo a bagno in acqua e qualche cucchiaio di aceto bianco, cuocere per circa un'ora e venti poi dipende dalla dimensione del coniglio.
Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare il coniglio nel suo brodo.
Una volta freddo scolarlo e spolparlo bene mettendo in un vasetto sul fondo le parti meno integre, e riempiendo a strati alternando al coniglio sale, aglio ( per me scalogno), volendo salvia e olio extravergine di oliva. 
Sistemare nel frigo e lasciar riposare almeno qualche ora.